«تمام شد» را درست میفهمد
اگر انبار دارد، درخواست ارسال برای انباردار میرود، نه خرید. اگر ندارد، به لیست خرید. صندوق هم خبردار میشود که آن آیتم را نفروشد.
«پپرونی تموم شد» ← انبار ۴ کیلو دارد ← درخواست از انبار
مدیریت انبار رستوران، با صدا
انبار وقتی درست کار میکند که هر ورود و خروج همان لحظه ثبت شود. در آشپزخانه کسی وقت نوشتن ندارد؛ گفتن اما یک ثانیه است.
مشکل از کجا شروع میشود
بار میرسد و کسی ثبت نمیکند. انبار به آشپزخانه میفرستد و شمارهاش جایی نوشته نمیشود. آخر ماه که میشمارند، عدد با دفتر نمیخواند و معلوم نیست کسری کجا رفته. نه چون کسی بیدقت است؛ چون ثبت کردن در آشپزخانه واقعاً سخت است.
با نوتادو
سه جمله، سه اتفاق
نیرو همان چیزی را میگوید که الان به همکارش میگوید. بقیهاش خودش انجام میشود.
تحویل با عدد
بار که میرسد، انباردار میگوید چقدر رسید. موجودی بالا میرود و اگر کمتر از خرید بود، مغایرت ثبت و به مالک خبر داده میشود.
«پپرونی رسید، دو کیلو» ← موجودی +۲ ← خرید ۳ کیلو بود: مغایرت ۱ کیلو
ارسال با تأیید طرف مقابل
انبار میفرستد، آشپزخانه تأیید میکند چه رسید. فرستنده خودش تأیید نمیکند؛ همین یک قانون نصف اختلافها را تمام میکند.
انبار: ۵ کیلو پنیر به آشپزخانه ← آشپزخانه: «رسید، ۵ کیلو» ✓
شمارش و کسری
مسئول میگوید چه کسی چه چیزی را بشمارد و آن نفر فقط یک عدد وارد میکند. شمارش انبار موجودی را عوض میکند؛ شمارش سالن یا بار فقط ثبت میشود تا با انبار قاطی نشود. کسری بیشتر از درصدی که مالک تعیین کرده، همان لحظه به خودش میرسد، با ریال.
«محمد برو جعبه پیتزاها رو بشمار»کار شمارش برای محمد، با یک خانهٔ عدد. شمارش در انبار ← موجودی جدید. کسری بالای ۱۰٪ ← مالک.حداقل موجودی و قلمهای شعبه
برای هر قلم یک حداقل میگذاری؛ زیر آن که رفت، خودش میگوید. قلمهایی که مستقیم برای شعبه خریده میشوند (نان، سبزی، یخ) از انبار رد نمیشوند: خریدشان در شعبه تحویل گرفته میشود و موجودی انبار را دست نمیزند.
هر قلم اسمهای دیگرش را هم یاد میگیرد. «پیپرونی» و «پپرونی» یکیاند و لازم نیست کسی املای درست را بداند.
خرید و پرداخت هم همینجا ادامه دارد: لیست خرید و تأیید مالک.
انبارت را از یک صفحه ببین
موجودی، در راه، تحویلگرفتهشده، مغایرت. بدون فرم، بدون اکسل دستی.
انبار و آمادهسازی ما یک اتاق است. مشکلی هست؟
نه. در تنظیمات مجموعه میگویی «انبار و آمادهسازی یک جاست» و شمارشها و ارسالها با همان منطق ثبت میشوند.
اگر نیروی انبار خودش بگوید «تموم شد» چه میشود؟
وقتی نیروی انبار میگوید، یعنی انبار خالی است: موجودی صفر میشود و قلم مستقیم به لیست خرید میرود. وقتی نیروی سالن یا آشپزخانه میگوید، اول از انبار درخواست میشود.
موجودی را میتوانم در اکسل ببینم؟
بله. خروجی اکسل ده شیت دارد و شیت انبار موجودی، خریدها، تحویلها و مغایرتها را دارد.